Tình trạng vắng khách khi kinh doanh quán cà phê thường khiến bạn đau đầu và không muốn gặp phải? Tuy nhiên, đây là tình trạng không phải hiếm gặp hiện nay. Khi mà thị trường cạnh tranh đang ngày càng trở nên khắc nghiệt.

Mỗi quyết định khi mở quán của các ông, bà chủ đều mang rất nhiều dự tính. Ai cũng mong việc kinh doanh của mình được thuận lợi và phát đạt. Mong muốn có được nhiều khách hàng và được biết đến rộng rãi. Tuy nhiên, thực tế không phải lúc nào cũng như ta mong muốn. Rất nhiều quán cà phê được mở ra nhưng sau một thời gian hoạt động khách dần ít đi dẫn đến thua lỗ. Vậy những điều này xuất phát từ đâu? Nguyên nhân dẫn đến việc quán bạn vắng khách là gì?

1. Bảng giá

Trong kinh doanh yếu tố được chú ý đầu tiên chính là giá cả. Việc giá cả phù hợp với dân cư nơi quán đang hoạt động sẽ giúp ích rất nhiều cho việc kinh doanh. Hãy khảo sát tình hình dân cư cũng như các đối thủ cạnh tranh xung quanh để có được mức giá chung. Việc này sẽ giúp cho công tác định giá menu trở nên dễ dàng hơn.

Định giá menu quán cà phê có rất nhiều cách. Tuy nhiên, đừng vì “phá giá”, nghĩ rằng bán đồ uống giá rẻ thu hút nhiều khách hàng mà kinh doanh sản phẩm kém chất lượng. Đây chẳng phải là ý tưởng tốt đẹp gì đâu. Khách hàng của bạn sẽ sớm nhận ra việc đồ uống có chất lượng kém và sẽ quay lưng với quán thôi. Đây cũng là nguyên nhân trọng yếu dẫn đến quán vắng khách hay không.

2. Khu vực để xe

Ở Việt Nam, xe máy là phương tiện giao thông phổ biến và được nhiều người sử dụng nhất. Vì vậy, thiết kế một khu vực để xe rộng rãi, an toàn khi có người trông xe sẽ là điểm cộng để thu hút khách hàng đến quán đấy!

3. Thiết kế không gian quán

Bắt đầu lên ý tưởng kinh doanh quán cà phê, chắc chắn nhiều chủ quán đã có suy nghĩ về phong cách quán. Việc định hình phong cách và trang trí quán cà phê cần phải tương thích. Từ ngoại thất đến nội thất, vật dụng trang trí, ly tách,… đều cần có sự liên kết nhất định. Hãy lên ý tưởng thiết kế, trang trí thật kĩ. Nếu không có khả năng tự thiết kế, bạn hoàn toàn có thể nhờ đến những địa chỉ chuyên nghiệp. Đừng tự biến quán cà phê của mình thành “nồi lẩu thập cẩm” không có sự hài hòa, thống nhất. Làm cho quán mất đi sự cân bằng và khiến cho khách hàng khó chịu. Điều này làm cho khách hàng không có thiện cảm và không muốn quay lại quán. Chính vì thế mà dẫn đến quán vắng khách.

4. Không gian hoạt động

Đối với một quán cà phê, bề ngoài quan trọng nhưng không gian bên trong quán cũng quan trọng không kém. Kinh doanh quán cà phê có không gian sạch sẽ, yên tĩnh sẽ giúp quán ghi điểm trong mắt khách hàng. Vì vậy không gian hoạt động của quán cũng góp phần vào việc quán vắng khách hay là đông khách.

Đối với không gian bên trong quán, ngoài thiết kế và trang trí, bạn cần lưu ý những điều sau:

– Lựa chọn âm nhạc thật phù hợp với phong cách của quán. Ví dụ: quán cà phê học bài sẽ cần những bài nhạc không lời nhẹ nhàng giúp tập trung; quán cà phê Retro sẽ cần những bài nhạc hoài cổ,…

– Đảm bảo khách hàng của bạn sẽ không bị làm phiền bởi những người bán hàng rong, ăn xin hay những người bán vé số,…

– Nếu có khách hàng dẫn theo con nhỏ, hãy nhắc nhở khéo léo các bậc phụ huynh. Lưu ý cho họ về việc để ý, đảm bảo an toàn cho trẻ và đừng để trẻ làm ồn quá, gây ảnh hưởng đến những khách hàng khác.

– Giữ không gian luôn trong trạng thái sạch sẽ, thoải mái với nhiệt độ vừa đủ.

– Những khu vực “nhạy cảm” như quầy pha chế cần được vệ sinh thường xuyên. Đảm bảo luôn trong tình trạng gọn gàng, sạch sẽ.

– Thường xuyên dọn dẹp, vệ sinh và khử trùng cho nhà vệ sinh. Dù quán của bạn có đông khách đến như thế nào thì khu vực này chắc chắn phải luôn khô thoáng, sạch thơm.

5. Quán vắng khách hay không cũng phụ thuộc vào nhân viên

Một yếu tố không thể bỏ qua nếu không muốn quán vắng khách là yếu tố con người. Sẽ chẳng ai hài lòng với một quán cà phê “lơ đẹp” khách; bỏ qua những lời góp ý hay không niềm nở. Do đó, nếu muốn kinh doanh quán cà phê tốt, hãy tuyển dụng và đào tạo nhân viên thật cẩn thận.

6. Để tránh quán vắng khách cần phải marketing đúng cách

Một quán cà phê mới mở với đồ uống tuyệt vời, nhân viên tiêu chuẩn,… nhưng nếu không truyền thông, quảng bá thì ai sẽ biết đến? Trên thực tế, việc marketing nếu làm đúng cách sẽ không hề khó khăn. Quán cà phê của bạn đơn giản chỉ cần phát tờ rơi, treo banner, dựng standee, đẩy mạnh quảng cáo trên mạng xã hội,…. Những việc này nếu làm đúng cách chắc chắn sẽ thu được một lượng khách hàng nhất định.