Các bước để mở quán cafe hiệu quả

Bước 1: Xác định vốn và mục tiêu kinh doanh

Xác định vốn

Để mở quán cafe hiệu quả bạn cần xác định số vốn cần có là bao nhiêu cả 2 khoảng lưu động và cố định. Nguồn vốn này là tiết kiệm hay vay ngân hàng, mượn người thân,…Xác định con số cụ thể để đầu tư 2 khoảng cơ bản cần có trong quán gồm:

• Chi phí cơ sở: Chi phí cọc mặt bằng, chi phi thiết kế và thi công quán, chi phí các vật dụng, chi phí nhân công…
• Chi phí duy trì: Chi phí này rất quan trọng, vì những tháng đầu mới khai trương cần PR cho quán, thu hút khách hàng, chi phí các hóa đơn hàng tháng như: chi phí mặt bằng, điện, nước, internet, điện thoại, nhân viên, thức uống, lương thực, thực phẩm, quà tặng khuyến mãi.

Giả sử bạn chuẩn bị được vốn 300 triệu, nên bạn đầu tư phí cơ sở 150 triệu, còn dư 150 triệu vào phí duy trì hoạt động. Lưu ý đừng xài hoang phí khoảng duy trì vì thời gian đầu bạn sẽ rất khó khăn để ổn định hoạt động kinh doanh và khách hàng.

Mục tiêu kinh doanh

Khi bạn lên kết hoạch mục tiêu kinh doanh lợi nhuận có được trong vòng 3 tháng đầu, 1 năm,…Dù có thể con số tới thời điểm đó không giống bạn đã đề ra. Nhưng khi có mục tiêu bạn sẽ nổ lực và chăm chỉ để vượt qua khó khăn và những yếu tố phát sinh ngoài dự kiến.

>> Các dòng sản phẩm đặc biệt chỉ có tại Nguyen Chat Coffee

Bước 2 : Xác định đối tượng khách hàng muốn hướng đến

Nghiên cứu thị trường và đối tượng khách hàng bạn muốn phát triển. Như thế bạn sẽ giúp cho việc kinh doanh của mình bớt rủi ro và duy trì được hoạt động kinh doanh của quán.

Chẳng hạn: đối tượng là sinh viên, giới viên chức, người kinh doanh, tuổi teen, trung niên…

Bước 3: Xác định phong cách quán cafe

Để thu hút được đối tượng khách hàng văn phòng, trẻ năng động hoặc đối tượng khách lớn tuổi, thích ngồi nhâm nhi cafe nghe nhạc suy nghĩ,…Thì sẽ có những phong cách quán khác nhau để mang lại đối tượng khách hàng như mong đợi. Trước tiên bạn cần bàn bạc và lên ý tưởng với người thiết kế & thi công để tránh những điều không thuận lợi trong quá trình xây dựng.

Đối với việc địa điểm mở quán cũng là yếu tố giúp bạn có 1 lượng khách quen hoặc qua đường ghé vào mua coffee. Thế nên nếu ban đầu bạn đầu tư vào cafe vườn hoặc cà phê thưởng thức thì số vốn về mặt bằng sẽ tốn rất nhiều. Cà phê vườn tuy vốn ban đầu không lớn nhưng nếu không phải là tài sản sẵn có thì bạn hãy nghĩ đến số tiền khổng lồ khi đi thuê mặt bằng. Cà phê thưởng thức chỉ dành cho người kinh doanh cà phê chuyên biệt. Nếu kinh doanh 1 trong 2 loại hình này thì cần nhiều thời gian để phát triển thương hiệu. Tiếp theo là cần đầu tư nhiều vốn để học pha chế hoặc thuê được người pha chế ngon. Sau đó đầu tư vào các thiết bị chuyên dụng làm cafe và nguồn nguyên liệu uy tín. Thế nên thời gian, chi phí và công sức vào các mô hình này là con số rất lớn mà bạn cần tìm hiểu thật kỹ để kinh doanh hiệu quả.

Bước 4: Lựa chọn mặt bằng

Mặt bằng luôn là yếu tố tiên quyết cho việc thành công của quán café. Khi có ý tưởng và phong cách của quán, các bạn nên chú ý tìm địa điểm đặt quán sao cho phù hợp.

Giả sử cà phê dành cho dân văn phòng, công sở thì địa điểm nên chọn cần gần các nơi đông đúc công ty, trung tâm thương mại,…Để thu hút được giới văn phòng và người đi đường tại những nơi đông đúc như thế này. Nếu bạn có nhà để mở quán thì yên tâm, nhưng nếu bạn phải đi thuê thì cần chú ý là thời gian thuê phải dài để có thời gian thu hút khách và kiếm đủ tiền để hoàn vốn đầu tư.

>> Bạn có thể tham khảo bảng giá cả cà phê để thuận tiện cho việc so sánh giá cả trên thị trường

Muốn chọn được mặt bằng ưng ý không phải chỉ đi kiếm sơ qua 1 số nơi ưng ý là có thể thuê ngay. Mà cần hỏi thăm các nhà bên cạnh nơi đó hoặc các khu vực khác để đối chiếu so sánh mà nắm bắt cơ hội thuê và kinh doanh. Về việc thuê mặt bằng cũng cần lưu ý chỗ gửi xe vì vấn đề này rất khó trong những khu vực trung tâm hoặc trong hẻm.

Bước 5 : Thiết kế và thi công quán cafe

Khi đã chọn được địa điểm ưng ý, tiếp theo bạn cần đầu tư thiết kế nội thất và đồ dùng trong quán sao cho phù hợp phong cách quán mà giá cả tiết kiệm. Bạn có thể liên hệ công ty tư vấn và thiết kế về ý tưởng của mình. Sau đó hãy để họ làm chuyên môn của công ty thật tốt với nhu cầu thiết kế của bạn.

Thêm vào đó muốn quán của bạn nổi bật thì nên chú ý trang trí đừng quá đà. Bạn có thể dùng các loại tranh phẳng được thiết kế sẵn hoặc vẽ trang trí tưởng phong cách đơn giản mà vẫn bắt mắt để tăng thêm sự độc đáo cho quán của mình.

Bước 6 : Vật dụng cần thiết và nhân viên

Vật dụng cần thiết

Bạn có thể tìm mua dụng cụ cần thiết cho quán bằng cách mua lại ở những nơi chuyên sang nhượng đồ dùng quán cafe để tiết kiệm chi phí. Hoặc có thể mua đồ đạc từ người quen để được giảm giá,…Sau khi tìm được nơi cung cấp phù hợp lúc đó bạn hãy đầu tư nhé.

Nhân viên

Bạn cần xác định số lượng phục vụ chính xác nhân viên như sau :

• Pha chế: Bạn cần có người pha chế đồ uống chuyên nghiệp và đẹp mắt vì khi khách cảm thấy hài lòng, và hợp túi tiền, khách sẽ thường xuyên quay lại hơn.
• Phục vụ: Tùy diện tích lớn nhỏ khác nhau mà bạn sẽ chọn cho mình các em sinh viên làm bán thời gian, hoặc có thề tuyển dụng trên các trang tuyển dụng. Nếu chăm chỉ, phục vụ tốt sẽ được khen thưởng, vì việc phục vụ rất quan trọng đến việc kinh doanh lâu dài của quán, thái độ nhân viên phục vụ mất thiện cảm, ít tươi cười với khách sẽ khiến người khách ấy không quay lại vào lần sau.
• Lễ tân: Có thể lựa chọn những bạn có ngoại hình ưa nhìn vì vẻ đẹp thường được đánh giá đầu tiên.
• Bảo vệ: Nên tuyển người tin cậy, có thể trông coi quán, và giữ xe tốt, có thái độ tôn trọng và lịch sự với khách hàng.
• Quản lý: Người quản lý là người thay bạn quán xuyến toàn bộ quán trong việc điều hành quán, quản lý nhân viên, và giải quyết các công việc có liên quan đến nội bộ… cho nên cần phải tìm người quản lý đáng tin cậy.
• Nhân viên tạp vụ: Siêng năng, có trách nhiệm, đúng giờ.

Bước 7: Tiếp thị cho quán cafe

Đầu tư vào khoảng tiếp thị cũng là 1 trong những khoản quan trọng và tốn nhiều chi phí để tạo nên thương hiệu cho bất kỳ quán cafe nào. Khi muốn xây dựng 1 thương hiệu bạn không chỉ đầu tư vào Social không thôi mà phải làm tất cả theo concept để từ đó mà người uống cafe nhận diện được thương hiệu quán cafe của bạn. Bên canh đó nên áp dụng nhiều chương trình chăm sóc khách hàng quen thuộc: khuyến mại đồ uống, thẻ ưu đãi với khách hàng thường xuyên ghé quán bạn…

Hãy làm tốt các bước trên để có một sự khởi đầu suông sẻ! Chúng tôi hy vọng một dự án kinh doanh mới mẻ sẽ thu hút đông đảo khách hàng, đem lại mức doanh thu và lợi nhuận cao cho nhà đầu tư.