Làm sao để quản lý quán cà phê hiệu quả?

Với sự nổi lên của những quán cà phê nhượng quyền, việc mở quán cà phê trong thời đại ngày nay không quá khó khăn. Tuy nhiên, làm sao để quản lý quán cà phê hiệu quả thì lại là một câu hỏi lớn đối với hầu hết các chủ quán chưa có kinh nghiệm. Nếu bạn đang gặp vướng mắc trong vấn đề này thì hãy bỏ túi những bí kíp sau đây để vận hành quán cà phê của mình tốt nhất.

Quán cà phê được quản lý hiệu quả

Quản lý tài chính

Để trả lời cho câu hỏi “Làm sao để quản lý quán cà phê hiệu quả?” đầu tiên bạn phải đặc biệt quan tâm đến vấn đề tài chính. Cụ thể, hãy chia nhỏ nó ra thành 2 phần: quản lý thu, quản lý chi.

• Quản lý thu: Với vấn đề này, bạn thường sẽ gặp nhiều trường hợp không hay xảy ra liên quan tới quầy thu ngân. Ví dụ: thu nhầm tiền của khách, nhận tiền của khách nhưng không thối lại, nhân viên không trung thực,… Vì thế, để giảm thiểu tối đa những tình huống này, hãy trang bị cho quán cà phê của bạn hệ thống tính tiền thông minh và lắp camera giám sát nhân viên.
• Quản lý chi: Hãy cố gắng giảm thiểu những khoản chi không cần thiết và học các ổn định nguồn vốn của mình. Để thuận tiện hơn trong việc quản lý nguồn chi, bạn nên thống kê số tiền thu chi của quán hàng ngày. Từ đó, bạn sẽ dễ nhận ra những khoản chi bất thường và dễ dàng kiểm soát ngân sách hơn.

Quản lý nhân sự

Nhân sự của những quán cà phê chính là người trực tiếp làm việc với khách hàng. Do đó, bạn phải quản lý nhân sự tốt thì mới có thể quản lý quán tốt.

Để đảm bảo nhân sự của mình luôn có thái độ làm việc tốt, hãy soạn thảo những quy định nghiêm ngặt và phân công từng bộ phận khác nhau chịu trách nhiệm rõ ràng về phần đã được giao nhiệm vụ.

Quản lý nhân sự là vấn đề cực kì quan trọng có thể gây ảnh hưởng lớn tới con đường thành công của quán

Quản lý nguyên vật liệu

Nguyên vật liệu thường là vấn đề khiến các chủ quán gặp phải câu hỏi “Làm thế nào để quản lý quán cà phê hiệu quả?”. Bởi lẽ, bạn không thể kiểm soát được số lượng khách trong ngày và trường hợp nhân viên pha chế sai.

Vì thế, để quản lý tốt nguyên vật liệu, bạn sẽ chuẩn bị các công thức chế biến đồ uống rõ ràng và hướng dẫn kĩ lưỡng cho nhân viên. Ngoài ra, bạn nên thống kê lượng khách của quán từng ngày để có thể ước tính chính xác lượng nguyên vật liệu nên chuẩn bị trong ngày. Nếu bạn làm tốt công việc này, lượng nguyên liệu dư thừa và lãng phí sẽ được giảm đi đáng kể.

Quản lý menu của quán

Bên cạnh những vấn đề quản lý chi tiêu hay nhân sự, nguyên vật liệu hết sức nan giải, bạn cũng nên quan tâm với menu quán. Khi menu quán đặc sắc và tên món ăn hay thức uống nghe vui tai, bạn sẽ khơi dậy được sự tò mò thưởng thức của khách hàng. Từ đây, nguồn doanh thu của bạn sẽ được cải thiện dần dần.

Tóm lại, để quản lý một quán cà phê không hề quá khó khăn. Tuy nhiên, ngoài những kinh nghiệm quản lý trên, để phát triển quán một cách tốt nhất, bạn hãy chủ động củng cố những kiến thức kinh doanh, chiến lược phát triển và có cái nhìn từ nhiều khía cạnh.